拉面是中国传统的面食之一，先和面，再切成细丝，最后煮熟。下面介绍拉面的熬制方法。
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准备材料。
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制作拉面所需的材料有面粉、水、食盐、碱水(或苏打)。一般情况下，500克面粉需要200毫升水、3克食盐和3克碱水(或苏打)。
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揉面团
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将面粉放入碗中，加入适量的水，搅拌均匀。
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2.加入食盐和碱水(或苏打)，继续搅拌，直到光滑有弹性。
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3.将面团揉成条状，盖上保鲜膜或湿布，静置30分钟。
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4.把面团揉圆，再擀薄。
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5.将擀好的薄片对折，再对折，擀成棒状。
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6.将条状面团切成细丝，放入沸水中煮熟，捞起即可。
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注意事项
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1.和面时，水要适量，不宜过多或过少。
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2.加入碱水(或者苏打粉)的时候，要把握好分量。太多的话面条的质量会下降。
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3.揉的时候，用力揉到面团光滑为止。
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4.擀面时，用力擀薄。
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5.切面的时候，要注意大小一致，长短均匀。
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